郑板桥为官清廉，深受大家喜爱，无论是贩夫走卒还是达官显贵，经常上门求字索画。老郑精力有限，加上公务缠身，所以大部分求画者都被拒之门外。
　　
　　有一天，来了一个脑袋大脖子粗的人，说要求画。老郑不答应，大脑袋说：“板桥先生，您是诗书画三绝，而且是进士出身，想必博学强记，头脑灵活，我没读过书，没啥知识，但只是比你聪明一点点。”
　　
　　老郑瞅了大脑袋半天，心想，这人除了脑袋大外，没其他优点，怎么会比我聪明？老郑说：“你要比我聪明，我就给你字画。”
　　
　　大脑袋说：“板桥先生可喜欢吃山东大饼？”郑板桥说：“很爱吃，别看我清瘦，但大饼能吃三张。”
　　
　　当时正值饭点，郑板桥肚子空空。大脑袋说他做一张普通大饼，保管能吃撑了郑板桥。
　　
　　大脑袋跑到厨房，又是和面，又是洗菜，把几种野菜在十三香中打个滚儿，揉到面里，擀了一张普通大的“野菜逗大饼”。没多久，烙熟的面饼端到老郑面前，老郑自恃饭量大，根本没把这张饼放在眼里，可当他吃下一半时，已经有了八成饱，吃下整张饼，已有十成饱，如果再吃一张，恐怕会撑破肚皮。老郑觉得奇怪，这样的面饼不大不厚，平时自己能吃三张，这次自己发挥得也太不好了。
　　
　　老郑愿赌服输，甘愿给大脑袋字画，没想到大脑袋又说：“我看先生总是缩着脖子，耸着肩膀，气宇不佳，我能在不碰你的情况下，让你伸长了脖子。”
　　
　　大脑袋跑进厨房，一阵忙碌，又端出一张饼，说：“怕撑坏你的肚子，你只咬一口就行。”老郑接过面饼咬了一口，突然觉得嘴里辛辣无比，情不自禁伸出舌头，抻长了脖子。
　　
　　老郑又输一回，最后送了两幅字画。如果说后者是大脑袋抖了个机灵让老郑马失前蹄，但前者普通一张饼，不大不厚不硬却能让老郑吃撑，真是匪夷所思。后来，潍县就把大脑袋做的饼叫“板桥跟头”。